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Fischwissen

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Hering
(lat. Clupea harengus, engl. herring, frz. hareng)


An der Ostseeküste beginnt die Heringssaison alljährlich zwischen Ende Februar und Anfang März, wenn der silberne Fische zu seinen Laichgründen zieht. Und auch in der Nordsee wird der silberne Fisch saisonal gefangen:  im Frühling und Sommer im nördlichen Teil, im Herbst und Winter im südlichen.
Der Hering lebt in großen Schwärmen. Jedes Jahr wandern die Fische zwischen den küstennahen Laichplätzen und den Futtergründen im offenen Meer. Heringe ernähren sich überwiegend von Kleinkrebsen. Die silbernen Fische können sehr gut hören und werden durch laute Geräusche verscheucht.
Der Hering ist auch heute noch der Brotfisch der Ostsee-Fischer wie schon zu Zeiten der Hanse. Jedoch ist sein Bestand in der westlichen Ostsee noch nicht zufriedenstellend. Aus ungeklärten Gründen ist der Nachwuchs zu gering. Die Bestände in der Nordsee dagegen haben sich einem Zusammenbruch in den  1970er Jahren erholt und werden nachhaltig befischt.
Der fettreiche Fisch schmeckt übrigens nicht nur aus der Pfanne gut, sondern auch als Kochfisch. Und ein selbst eingelegter Brathering ist allemal eine Delikatesse. Dabei hat der Hering ähnlich viele gesunde Omega-3-Fettsäuren wie der Lachs.

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Fischzeit

20.- 29. Januar 2017 Internationale Grüne Woche, Berlin www.gruenewoche.de/

15. - 18. Februar 2017 Naturland-Fisch: Talk & Taste, BIOfach Nürnberg www.naturland-fisch.de

20. - 21. Februar 2017 Fischwirtschaftsgipfel, Hamburg http://www.fischmagazin.de/konferenzen.htm

 25. - 27. April 2017 Seafood Expo Global www.seafoodexpo.com/global/

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