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Fischwissen

  

Maräne (lat. Coregonus albua, engl. european cisco)


Die kleine Maräne bevorzugt klare, sauerstoffreiche Binnenseen. Im Schwarm hält sie sich dort am liebsten im Freiwasser auf. Ihre Nahrung besteht vor allem aus Plankton. Die beste Fangzeit ist zwischen August und Oktober. Ihr festes, fein segmentiertes Fleisch hat viel Aroma. Es eignet sich zum Braten ebenso wie zum Räuchern und Marinieren. Eine besondere Delikatesse sind die goldgelben Eier der Maräne, die zu Kaviar verarbeitet leicht nussig schmecken.

Fischköppe

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Fischzeit

18. März - 2. April 15. Wismarer Heringstage www.heringstage-wismar.de/

1. - 8. April Heringstage im Fischmarkt www.rostocker-fischmarkt.de

 25. - 27. April Seafood Expo Global www.seafoodexpo.com/global/

25. - 28. Mai Emder Matjestage www.emden-touristik.de

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