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Fischwissen

 

Meerforelle (lat. Salmo trutta trutta, engl. brown trout, sea trout, frz. truite de mer)


Für den Laien ist die Meerforelle von einem Lachs kaum zu unterscheiden. Ihr Körper ist ein wenig gedrungener. Geschmacklich kann sie mit dem Lachs durchaus mithalten. Gefangen wird die Meerforelle hauptsächlich an den Küsten der Ostsee. Zumeist mit Stellnetzen. Einen Teil ihres Lebens verbringt sie aber im Süßwasser. So zieht sie wie der Lachs die Flussufer hoch, um zu laichen. Die jungen Meerforellen leben in den ersten Jahren in Flüssen und Seen, bevor sie wieder ins Meer wandern. Seit viele Flussläufe wieder passierbar und auch sauberer sind, werden wieder vermehrt Meerforellen gefangen. Da sie neben kleinen Fischen auch gerne Krebse und Garnelen fressen, ist das Fleisch der Meerforelle zartrosa gefärbt. Am besten schmeckt der feine Fisch möglichst pur  - nur in Folie gedünstet.


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Fischzeit

20.- 29. Januar 2017 Internationale Grüne Woche, Berlin www.gruenewoche.de/

15. - 18. Februar 2017 Naturland-Fisch: Talk & Taste, BIOfach Nürnberg www.naturland-fisch.de

20. - 21. Februar 2017 Fischwirtschaftsgipfel, Hamburg http://www.fischmagazin.de/konferenzen.htm

 25. - 27. April 2017 Seafood Expo Global www.seafoodexpo.com/global/

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