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Fischwissen

 

 


Ostseeschnäpel
(lat.Coregonus lavaretus balticus)


Der Ostseeschnäpel hat viele Namen. War er früher als Steinlachs bekannt, so kennen ihn heute auch viele als Große Maräne. Sein Lebensraum ist die Ostsee, vor allem aber das Brackwasser von Bodden und Haff. Gezüchtet wird er allerdings auch im Süßwasser. Während die Fangzeit zwischen September und Dezember liegt, ist der Zuchtfisch ganzjährig erhältlich. Sein festes, fein segmentiertes Fleisch ist aromatisch mit milder Salzwassernote. Man kann ihn braten und räuchern ebenso wie grillen oder dünsten.

Fischköppe

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Fischzeit

18. März - 2. April 15. Wismarer Heringstage www.heringstage-wismar.de/

1. - 8. April Heringstage im Fischmarkt www.rostocker-fischmarkt.de

 25. - 27. April Seafood Expo Global www.seafoodexpo.com/global/

25. - 28. Mai Emder Matjestage www.emden-touristik.de

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