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Fischwissen

Steinbutt
Steinbutt ( lat. Scophthalmus maximus, engl. turbot, frz. turbot )


Ein begehrter Speisefisch, der wie die anderen Plattfische auch, am Boden lebt –auf sandigem, steinigen Grund. Dort ernährt er sich von Fischen, Krebsen und Muscheln. Das feste, saftige Fleisch des Steinbutts zerfällt beim Essen in blättrige Stücke. Das Aroma ist süß und salzig gleichermaßen. Am besten ist der Steinbutt zwischen August und Dezember. Gefangen wird er in der Nordsee wie in der Ostsee. Man kann ihn braten und backen, aber genauso gut auch dünsten, um den Fisch ganz pur zu schmecken.

Fischköppe

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Fischzeit

18. März - 2. April 15. Wismarer Heringstage www.heringstage-wismar.de/

1. - 8. April Heringstage im Fischmarkt www.rostocker-fischmarkt.de

 25. - 27. April Seafood Expo Global www.seafoodexpo.com/global/

25. - 28. Mai Emder Matjestage www.emden-touristik.de

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